NAOUMIDIS ALL PEPPER
Πέτρος Ναουμίδης
Στον Άγιο Παντελεήμονα Αμυνταίου Φλώρινας, μεγαλώνοντας στην κουζίνα του εστιατορίου μας με την οικογένειά μου, η συνεχής ενασχόληση και η αγάπη για την μαγειρική της παραδοσιακής κουζίνας μας που έχει βάση την πιπεριά, μου δίδαξε να ξεχωρίζω την αυθεντική της γεύση, και την ποιότητα των γνήσιων πρώτων υλών της πλούσιας τοπικής γαστρονομίας, ήθελα πολύ να αναδείξω τον γαστρονομικό πλούτο αυτών, και να προστατεύσω όλες αυτές της χαμένες συνταγές και πρακτικές μαγειρικής. Ονειρεύτηκα, εργάστηκα σκληρά και ταπεινά και από το μηδέν δημιουργήσαμε μέσα στο πιπερόκτημα, το πιπεράδικο, μια επισκέψιμη πετρόχτιστη ενεργειακά ανεξάρτητη, καθετοποιημένη μονάδα καλλιέργειας και μεταποίησης της αυθεντικής πιπεριάς Φλωρίνης, που ξεκινά παράγοντας βιολογικά τον σπόρο και την πιπεριά, και όλες της πρώτες ύλες, που θα χρησιμοποιηθούν για να παραχθούν παραδοσιακά και πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας και γεύσης, ονομασίας προέλευσης, με γνώμονα πάντα την προστασία του περιβάλλοντος, το αποτύπωμα και την ομαλή εξέλιξη της παράδοσής μας.
NAOUMIDIS ALL PEPPER
Σπορείο
Προκειμένου να διασφαλίσουμε την καθαρότητα της αυθεντικής πιπεριάς Φλωρίνης, επιλέξαμε το Πιπερόκτημα μας να μείνει αποκομμένο από άλλες καλλιέργειες, έτσι ώστε τα φυτά να μείνουν απομονωμένα για να αποφευχθεί η διασταύρωση της ποικιλίας.
Παραδοσιακή Βιοκαλλιέργεια
Σε περιφραγμένη έκταση 80 στρεμμάτων, αποκομμένο από άλλες καλλιέργειες, σε κοντινή απόσταση από τους φημισμένους αμπελώνες του Αμυνταίου, το πιπερόκτημα μας βρίσκεται στους πρόποδες του όρους Βόρρα σε υψόμετρο 610 μέτρων.
Παραδοσιακή Μεταποίηση
Αποστολή μας, είναι να προστατεύσουμε όλες τις παραδοσιακές συνταγές που κληρονομήσαμε από τους γηραιότερους κατοίκους της περιοχής και να τις εμπλουτίσουμε δημιουργώντας καινούρια γαστρονομικά θαύματα.
Μεταποιητική Μονάδα
Το Πιπεράδικο είναι εξ ολοκλήρου κατασκευασμένο από πέτρα, αδρανές υλικό που λειτουργεί προστατευτικά για τη διατήρηση της άριστης ποιότητας της πιπεριάς και ενδείκνυται για τη διασφάλιση της ουδέτερης ατμόσφαιρας που απαιτείται στους χώρους μεταποίησης και αποθήκευσης.
ΕΙΠΑΝ ΓΙΑ ΕΜΑΣ
Τα δέκα προϊόντα Ελλήνων παραγωγών που ανέδειξε μέσω ψηφοφορίας το κοινό στη μεγάλη χειμωνιάτικη γευστική γιορτή που διοργάνωσε το «α» έχουν, με σειρά προτίμησης, ως εξής: 1) η… επική κεφαλογραβιέρα Ομήρου Τριλογία του Τυροκομείου Ίου «Νιώτικο», 2) το εξαιρετικό πιπερόμελο του Ναουμίδη (πιπεριά με μέλι, μουστόξιδο, λεμόνι, άγριο σκόρδο, αλάτι)…
Μέσα στα 10 καλύτερα προϊόντα της Ελλάδας το “Πιπερόμελο” Ναουμίδη, από το Chrismtas Food Festival!
Οι αυθεντικές πιπεριές Φλωρίνης, ένα εξαγώγιµο delicatessen προϊόν
Η οικογένεια Ναουμίδη άνοιξε το δρόµο για να χαρακτηριστεί προϊόν Ονοµασίας Προέλευσης
Σε πείσμα των καιρών και με περισσή αγάπη μια οικογένεια από τη Φλώρινα κατάφερε να αναδείξει σε όλο τον κόσμο, το θησαυρό του τόπου της. Τις πιπεριές Φλωρίνης.
Η ομάδα They made it και η Αλεξάνδρα Χατζηγεωργίου, συνάντησαν στον Αγ. Παντελεήμονα του νομού Φλώρινας, τα μέλη της οικογένειας αυτής και συγκεκριμένα τον ειδικό της πιπεριάς, που παρασκευάζει υπέροχες χειροποίητες νοστιμιές, με πιπεριές Φλωρίνης, τις οποίες μάλιστα καλλιεργεί με βιολογικό τρόπο.
Τα προϊόντα της οικογένειας ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο και βρίσκονται στα ράφια των καλύτερων delicatessen καταστημάτων.
